Stanovenie cukrov v potravinách a nápojoch

Príďte sa pozrieť na meranie prírodných cukrov elektrochemickými biosenzormi v ovocných džúsoch, muštoch, prípadne aj v iných nápojoch a potravinách v stánku Biorealis, s.r.o

Stanovenie cukrov v potravinách a nápojoch je jedným z dôležitých analytických meraní. Jednou z ciest ako toto meranie uskutočniť rýchlo a jednoducho je použitie enzýmov umiestnených na elektróde, t.j. biosenzorov. Biosenzor sa ponorí do vzorky, enzým reaguje s cukrom a počas tejto reakcie je možné merať prúd, ktorý je taký veľký, aké množstvo cukru je vo vzorke. Takýmto spôsobom je možné merať glukózu a fruktózu, čo sú najčastejšie prirodzene sa vyskytujúce cukry v ovocných šťavách, ale aj vo víne, ako aj sacharózu, cukor vyrábaný napr. z cukrovej repy, ktorý sa najčastejšie používa na dosladzovanie. Podľa toho, či sa meria glukóza, fruktóza alebo sacharóza, použije sa biosenzor obsahujúci enzým rozkladajúci príslušný cukor. Výkon biosenzorov môže byť zvýšený pomocou nanočastíc, s ktorými sa enzýmy ochotne usádzajú na povrch elektródy pri vytváraní biosenzora.

 

 

Kde:       nákupné centrum Aupark v Bratislave

Kedy:     28. september 2007 od 17.00 do 19.00 hod.